正常情况下，年轻人的头发乌黑亮丽，老年人往往白发苍苍，头发不黑是因为头发中含有一种黑色素，黑色素含量越多，头发颜色越黑，反制黑色素含量越少，头发的颜色就越淡。
随着人体的衰老，毛囊中的黑色素细胞将停止产生黑色素，头发就开始变白，人体没有统一分泌黑色素的腺体，黑色素在每根头发中分别产生，头发总是一根一根变白。
随着人体的衰老，毛囊中的色素细胞将停止产生黑色素，头发也就开始变白。人体没有统一分泌黑色素的腺体，黑色素在每根头发中分别产生，所以头发总是一根一根地变白。
年轻人阳气偏旺盛，容易着急上火，火热止血，损伤阴血。导致血虚燥热，头发得不到营养，物质滋润会导致白发增多，“一夜急白头”，当人处于极度忧愁的状态下，可能早生白发。
人体衰老，毛囊中的黑色素不再活跃，老人白发这是正常的生理现象。经过现代医学的多次实验，发现人类长白头发，可能还与以下几种因素有关。
压力大是主要因素
哈佛大学科学家在《Naure》发表关于压力影响人体的研究，首次准确地论证了压力与白发的加速关系：压力激素作为战斗或逃避反应，一部分的神经，从而对毛囊中的色素再生肝细胞造成永久性损伤，这样就会导致头发变白，这种情况可逆性不大。
白发会遗传
遗传因素是诱发白发早生的重要因素，先天性白发往往有家族史，以局限性白发较为常见，前发际部居多。这也是为什么我们常看到不少“少年白”的现象。遗传因素我们无法改变，只能日常养成好习惯，尽可能延缓白发的出现。
头发的颜色是由黑色素细胞分泌的黑色素决定促成，这种黑色素合成则需要一种叫络氨酸酶的物质，在促进产生黑色素过程中会需要维生素以及微量元素参与。
如果身体长期缺乏蛋白质植物油维生素B1，维生素B2，维生素B6，会导致头发颜色变淡变白。
尤其是现在很多小孩子存在挑食偏食的情况，容易导致维生素摄入不足，也会出现头发变白的现象。
部分疾病会导致白发
白化病，甲亢，肺结核，恶性贫血等疾病，都会慢性消耗头发所需的营养物质，导致黑色素合成减少，进而让白头发越来越多，如果是因为疾病引发的白发，我们应该先治疗疾病，或许能够改善白发现象。
还有头发和体内的微量元素相关，毛囊细胞由于增长快，需要的营养非常多，平时可多吃豆类，鱼类，蔬菜，动物，肝脏，核桃，芝麻等富含蛋白质的护发食物。
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