为什么能抗癌?研究认为：硒是一种抗氧化剂，有阻止氧化剂诱发癌症的功能，可以起到保护细胞、防治癌症的作用。硒对免疫应答有刺激作用，可提高人体的免疫功能，通过免疫系统对癌细胞起杀灭作用和防止正常细胞癌变。具体的机理总结如下：
硒通过清除自由基抗癌
自由基学说是人类衰老理论的一个重要学说。自由基在细胞代谢过程中连续不断产生，它可以直接或间接地发挥强氧化剂的作用，对细胞本身有一定损害和腐蚀机体的作用，从而损伤生物大分子和多种细胞的成分，如细胞蛋白质变性、细胞DNA断裂、细胞膜通透性增大等。在自由基诱导的氧化反应长期毒害的结果下，便可引起人体细胞突变致癌、衰老和死亡。
什么是自由基呢?自由基是有氧呼吸代谢产物之一，它及其衍生物，如羟基自由基(.OH)、过氧化氢(H2O2)、脂质过氧化物(ROOH)等，其化学性质都很活泼。活泼是一个什么概念呢?我们打个比方说吧，比如空气中很多氧气，由于氧气是两个氧原子以共用电子对结合在一起，我们将其分子式写成O2，常温下一般不会与空气中的物质发生反应。但是如果以单个氧原子或者氧自由基形态存在于空气中，那世界立刻就乱套了，由于自身有个不成对的电子，这些自由基总是想从别的物质中获得电子，结果会使我们周围的很多东西都会被氧化，比如我们穿的衣服立刻就变成了灰烬，家里的家具，饭菜也会变成如火烧后的灰烬一样。
在细胞中由于呼吸作用，不断地产生了类似单个氧原子一样的自由基，如上面提到的羟基自由基(.OH)、过氧化氢(H2O2)、脂质过氧化物(ROOH)等，破坏性特别强，如果不及时清除，就会引起膜损伤、蛋白质变性、DNA突变及老年色素增加，从而影响生物正常代谢功能，使机体逐渐衰老或者细胞癌变。
有的人可能会问：人体能不能不产生自由基?回答是否定的，如果人不产生自由基，细胞代谢就终止死亡了。在年轻的时候，细胞在不断地产生自由基，同时也在不断地消除自由基。随着年纪的增长，消除自由基的能力减弱，结果就出现了皱纹、色斑，甚至细胞的癌变。
硒作为抗氧化剂可以清除自由基，从而起到抑制细胞突变和抗衰老的作用，这是硒抗癌的机理之一。
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