中国硒研究第一人徐辉碧评价硒
徐辉碧：化学家，宜春奉新人，长期从事硒的生物无机化学的研究。她是中国研究硒元素的第一人，系统地研究了多种硒化合物与活性氧自由基的作用。
自由基又称活性氧，是一个极小的微粒，它来源于两个渠道：一是在机体本身氧化代谢过程中不断产生；二是环境污染、辐射、不良生活习惯等，也会不断产生自由基。
“自由基”危害人体健康
1、自由基摧毁细胞膜，导致细胞膜发生病变，使得细胞不能从外部吸收营养，也排泄不出细胞体内的代谢废物，并丧失了对细菌和病毒的抵御能力。从而使人体免疫力低下，疲劳和器官病变。如果导致细胞死亡或细胞内杂质无法代谢就会形成色素沉积，产生黄褐斑、蝴蝶斑、老年斑等。
2、自由基攻击正在复制中的基因，造成基因突变，诱发癌症发生。
3、自由基激活人体免疫系统，使人体表现出过敏反应，如过敏性鼻炎，过敏性哮喘、过敏性皮炎、花粉过敏、食物过敏等)或出现红斑狼疮等的自体免疫疾病。
4、自由基作用于人体内分泌系统，导致胶原蛋白酶和硬弹性蛋白酶的释放，这些酶作用于皮肤中的胶原蛋白酶和硬弹性蛋白并使这两种蛋白产生过度交联并降解，结果使皮肤失去弹性，出现皱纹及囊泡。
5、自由基使体内毛细血管脆性增加，使血管容易破裂，这可导致静脉曲张，水肿等与血管通透性升高有关的疾病的发生。
6、自由基侵蚀脑细胞使人易患老年性痴呆症。
7、自由基侵蚀机体组织，可激发人体释放各种炎症因子，导致各种非菌性炎症。
8、自由基氧化血液中的脂蛋白造成胆固醇向血管壁的沉积，引起心脏病和中风、动脉硬化、脑血栓、脑溢血、偏瘫、高血压等心脑血管病症。
9、自由基引起关节膜及关节滑液的降解，从而导致关节炎。
10、自由基侵蚀胰脏细胞引起糖尿病。
11、自由基损伤肝脏器官导致肝炎。
“自由基”与癌症
引起癌症的原因众说纷纭，似乎生活周围的很多因素都和癌症有关，如遗传的、化学的、饮食的、生活习惯方面的等等。癌症的成因仍是各国科学家努力探讨的主题。随着医学的发展，自由基也加入这一主题中，成为医学专家们关注的焦点。
自由基为什么能引起癌症，现代医学研究表明：自由基可以使脂质过氧化从而破坏细胞内很多关键部门如线粒体、微管、酶和蛋白质的功能。
另外，自由基引起DNA损伤，染色体畸变和修饰基因表达，使细胞突变而恶化。
癌的发生和发展可以分为致癌的启动、促癌和癌的形成及发展三个阶段，在这三个阶段中都有自由基的产生和参与，另外在癌的治疗过程中也有自由基参与。因此可以说自由基和癌的关系极为密切。
自由基危害大，其在不断产生的过程中也在被不断的清除。
人体对自由基的防御有两大系统，即酶防御系统和非酶防御系统（抗氧化剂）。其中酶防御系统包括：超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）、及其他的过氧化物酶。该系统是人体自带系统，但系统清除自由基的力量会随着人的年龄增加而减弱，至老年时达到最低点。
非酶防御系统包括一些具有抗氧化作用的营养素，如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、锌、维生素B2、褪黑素、辅酶Q10、微量元素硒等。其中硒元素被称为强抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的500倍。硒具有抗氧化能力，与谷胱甘肽过氧化物酶有关。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分和活性中心，决定着该酶的活性，即清除自由基的能力。机体正常时，体内谷胱甘肽过氧化物酶作为自由基清除剂有足够的活性，能有效清除脂质化氧化物，打断自由基引发的恶性循环，从而保护细胞免受氧化损伤。但在缺硒时，谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，机体抗氧化能力下降，造成细胞及细胞膜结构和功能损伤，导致衰老及各种疾病的发生。
谷胱甘肽过氧化物酶不仅能消除脂质过氧化物，打断自由基的链式反应，还能消除另一种自由基--过氧化氢。体内的超氧化物歧化酶能够分解性质活泼的氧自由基，但分解后的产物--过氧化氢，仍然是一种对人体有害的自由基，还需要谷胱甘肽过氧化物酶将它进一步分解成对人体无害的水和氧。总的来说，谷胱甘肽过氧化物酶是消除自由基的多面手，而这一切都依赖于硒。
所以，在日常膳食中常规补充抗氧化剂，应成为现代生活中不可缺少的一环，因为对于疾病，预防重于治疗！(内容来源网络，仅供参考，如有不当之处请联系删除）
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